Don Mateo de la Sierra - Alto

Mezcal

Don Mateo de la Sierra Alto

Maestro Mezcalero: José Emilio Vieyra Rangel

Región de Origen: Michoacán

Variedad de Maguey: Inaequidens

Rancho del Maguey: San Antonio Coapa

Edad del Maguey: 9-14 años

Tipo de Cosecha: La Jima es Despencado Manual con Trinchera Afilada.

Cocimiento: En Horno de Piedra Volcánica.

Molienda: Manual con Hacha y Mecánica con Molino.

Fermentación: En Tinas de Madera de Encino (Empotradas en Tierra Barrosa)

Destilación: En Alambique Filipino de Condensación Interna (Fondo de Caso de Cobre, Cuerpo de Madera de Pino y de Oyamel, Tapa de Acero)

Agua: De Manantial

Graduación Alcohólica: 46%

Volumen: 750ml

Notas de Cata:

Aroma de Ligero Frescor a Bosque y Tierra Mojada, Tonos de Sabor Cítricos y Hierba de Campo.