Don Mateo de la Sierra - Pechuga

Mezcal

Don Mateo de la Sierra Pechuga

Maestro Mezcalero: José Emilio Vieyra Rangel

Región de Origen: Michoacán

Variedad de Maguey: Cupreata

Rancho del Maguey: El Limón

Edad del Maguey: 6-9 años

Tipo de Cosecha: La Jima es Despencado Manual con Trinchera Afilada

Cocimiento: En Horno de Piedra Volcánica.

Molienda: Manual con Hacha y Mecánica con Molino

Fermentación: En Tinas de Madera de Encino (Empotradas en Tierra Barrosa)

Destilación: En Alambique Filipino de Condensación Interna (Fondo de Caso de Cobre, Cuerpo de Madera de Pino y de Oyamel, Tapa de Acero)

Destilado con: Carne de Venado, Carne de Iguana, Pechuga de Guajolote, Frutos del Bosque y Especias.

Agua: De Manantial

Graduación Alcohólica: 45%

Volumen: 750ml

Notas de Cata:

Brisas de Cultivo de Cereal, Tonos Cítricos, Piña, Lima, Cuerpo Cremoso en Boca, Suavidad en el Retrogusto y Ligera Permanencia en Boca.