Don Mateo de la Sierra - Silvestre

Mezcal

Don Mateo de la Sierra Silvestre

Maestro Mezcalero: José Emilio Vieyra Rangel

Región de Origen: Michoacán

Variedad de Maguey: Cupreata Silvestre

Rancho del Maguey: El Limón

Edad del Maguey: 9-14 años

Tipo de Cosecha: La Jima es Despencado Manual con Trinchera Afilada.

Cocimiento: En Horno de Piedra Volcánica.

Molienda: Manual con Hacha y Mecánica con Molino.

Fermentación: En Tinas de Madera de Encino (Empotradas en Tierra Barrosa)

Destilación: En Alambique Filipino de Condensación Interna(Fondo de Caso de Cobre, Cuerpo de Madera de Pino y de Oyamel, Tapa de Acero)

Agua: De Manantial

Graduación Alcohólica: 50%

Volumen: 750ml

Notas de Cata:

Herbáceo Intenso, Mineral, Tonos Terrosos, Ligeros Ahumados, Brisa de Bosque, Permanencia en Boca de Larga Duración.